Hoe werken enzymen en wat is enzymactiviteit? (HAVO)

Enzymen zijn katalysatoren: stoffen die stofwisselingsprocessen versnellen. Zij werken in op een substraat en vormen een product zonder daarbij zelf verbruikt te worden. De enzymactiviteit kan worden uitgedrukt in hoeveelheid ontstaan product per tijdseenheid en is afhankelijk van o.a. de temperatuur en de pH.

https://www.juf-aminozuur.nl/